要点/概述
抗坏血酸是人体维持功能所需的一种营养物质，它可以帮助防止自由基引起的细胞损伤。自由基是一种不稳定的分子，会损害细胞。它还可以帮助人体对抗细菌感染。
化妆品和其他个人护理产品可能含有酸性较低的抗坏血酸，它可以作为抗氧化剂来减缓产品变质。
在工业应用中，抗坏血酸在照相、水净化和荧光显微镜(理解细胞生物学的工具)中用作显影剂和防腐剂。抗坏血酸有助于形成塑料的化学反应。
FDA指出，抗坏血酸是一种公认的安全物质，可以作为食品中的化学防腐剂，也可以作为营养物质或膳食补充剂。《化妆品成分评论》指出，在化妆品和个人护理产品中使用抗坏血酸及其盐是安全的。
食物及饮料
维生素C天然存在于许多新鲜水果和蔬菜中，从橙子、葡萄柚到西兰花、抱子甘蓝和西红柿。然而，在这些食物中，维生素可以减少通过加热、沸水或空气。
很多食物都是强化食品抗坏血酸来帮助补充因这些方式而流失的维生素C。抗坏血酸通常被添加到果汁、谷物、水果味糖果、干果、腌肉和冷冻水果中，以增强或增加柑橘味。
抗坏血酸也起到防腐剂防止面包、腌肉、果酱和果冻等食物变质。
个人护理产品和化妆品
化妆品和其他个人护理产品可能含有酸性较弱的抗坏血酸，如抗坏血酸钙、抗坏血酸镁、抗坏血酸磷酸镁、抗坏血酸钠和抗坏血酸磷酸钠，它们可以作为抗氧化剂缓慢恶化对成品暴露在空气中所造成的影响，也要控制产品的pH值。
工业/制造使用
抗坏血酸在一系列工业和制造业应用中使用，包括作为显影剂和照片制作中的防腐剂，以及在水净化中，用于帮助去除消毒饮用水中的碘味。科学家还在荧光显微镜中使用抗坏血酸，这是了解细胞生物学的重要工具。在这种应用中，抗坏血酸有助于增强荧光，使细胞更容易被研究人员发现。在塑料制造，抗坏血酸有助于产生制造塑料的化学反应。
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