外面天气暖起来了,人们正在做饭。虽然在烧烤似乎简单,有很多的化学。从炭烧烤牛排汉堡和热狗,我们联想到烧烤食物的味道和香气是由各种各样的化学反应,包括美拉德反应1和生产焦糖。
美拉德反应2负责烤肉的美味。烧烤的热量将食物的蛋白质分解成氨基酸。这些氨基酸与糖存在于食物发生反应,导致,美味的烤焦的牛排。温度、酸度和类型的肉都会影响产生的化合物。
焦糖化3是糖的氧化碳水化合物和糖转化为更小的化合物,从而导致一个坚果,味道并不是一味地。
但它不只是烹饪的食物化学在烧烤中扮演着一个重要的角色。这里有一些其他的方法你会遇到化学烤肉:
- 盐酸有许多常见的用途广泛,包括食品的玉米糖浆中发现你最喜欢的饮料对你的热狗和番茄酱。盐酸也作为酸化剂在酱汁和罐头食品,帮助提高风味,减少腐败。这也是在夏季staple-fireworks的生产使用。
- 塑料到处都是发现在barbecue-from食品包装和一次性餐具,庭院家具和烧烤工具及配件。
- 别忘了保护自己当花时间在阳光下防晒霜重要的是用在吗夏季户外活动保护皮肤免受太阳的有害紫外线。
- 此外,杀虫剂可以帮助那些讨厌的虫子从你和你的食物当你享受你的户外烧烤。
