五种夏季水果的甜蜜化学

你可能听过很多关于“不含化学物质”的食物对你和你的家人来说是最健康的。但即使是大自然母亲也知道化学物质存在于一切事物中，包括最健康、最美味的食物。

例如，丁酸甲酯，花青素和生长素只是其中的几个超过350种化学品这在草莓中自然发生。虽然这些化学名称可能不容易识别，但它们有助于使草莓多汁甜美。

下面是草莓和其他季节性夏季水果中天然存在的化学物质:

草莓

旺季:五月到八月

化学事实:的草莓的成熟过程是由生长素控制的。当这一过程达到顶峰时，水果中的细胞壁开始降解，草莓变得多汁。

看到化学反应在一幅来自化合物化学和化学工程新闻．

黑莓

旺季:南方是六月，北方是七月

化学事实:黑莓含有大量的花青素(化学结构如下图所示)和其他酚类化合物，主要是黄酮醇和鞣花丹宁，这有助于他们的高抗氧化能力。

了解更多关于黑莓中的化学物质北美覆盆子和黑莓协会．

树莓

旺季:7月初

化学事实:覆盆子含有200个化学分子这就形成了它独特的风味。其中一种化合物，覆盆子酮，被用于糖果、肥皂和蜡烛中，赋予它浆果的气味和/或味道。另一种有助于树莓风味的化合物甲酸乙酯也已被发现在银河系中心被探测到．

了解更多覆盆子里的化学物质北美覆盆子和黑莓协会．

看到CompoundChem的覆盆子的化学成分分解如下。

蓝莓

旺季:在北美的六月中旬到八月中旬

化学事实:蓝莓含有紫檀二苯乙烯，这种化学物质可以用作一种肥胖的潜在治疗方法据一些研究人员称。

看到化学反应在化学老师的图表中詹姆斯•肯尼迪在下面。

无花果

旺季:六月底到初秋

化学事实:无花果含有一种化学物质苯甲醛一些科学家认为，这可能会抑制细菌的生长癌症细胞．苯甲醛也可用作气味剂或溶剂清洗或脱脂)。

了解更多关于无花果的化学成分的一篇研究文章来自国际药物技术研究杂志．